本报讯（记者夏桂廉）“您重视早餐吗？”“您的早餐吃些什么？”回答这两个问题，对前者，多数人可能会摇头：“哪有那么多时间。”对后者，可能会说：“凑合吃点吧！”从事营养、农畜产品研究的专家于若木、宋春刚、刘立人等日前在北京举行的一次研讨会上发出呼吁：转变旧观念，重视早餐。他们进而提出牛奶加鸡蛋早餐革命的观点。
长期重视早餐研究的江苏省农林厅副厅长刘立人是早餐革命的提出者。他说，现在有相当一部分居民完全有条件吃得好一些，但其早餐却吃得简单、不科学、不合理，营养水平较低。其根本原因是对早餐缺乏正确的认识。他认为，只有用科学合理、营养全面的早餐，才能为一天的工作打下坚实的基础，储备充裕的能量。
早餐吃什么？刘立人说，营养专家指出，在我国，尤其是身体发育较快的中小学生，营养失衡现象较严重，一方面缺钙、铁、锌，营养不良人数居高不下；另一方面肥胖儿童比例增加。因此应大力推广营养早餐，纠正偏食习惯，普及营养知识。他形象地说，牛奶哺育了一个新生命，其营养成分、营养物质最为全面，易于被人体吸收，且含有提高人体免疫力的多种抗体。鸡蛋可以孕育一个新的生命，是一个幼小生命的起点，富含生命所需要的一切营养成分和活性物质，两者应是人类早餐的最佳选择。刘立人同时指出，进入九十年代后，我国大多数人在经济上有条件吃饱、吃好。一瓶牛奶1元左右，1公斤鸡蛋6元左右，多数人是消费得起的。二者不仅具有营养、科学、卫生的特点，还是一种方便食品。
著名营养问题专家于若木认为，现在我们的粮食连年丰收，人们饮食中热量够了，能量不够。应改变不重视早餐，泡饭加咸菜的习惯。牛奶加鸡蛋早餐革命的提法很好，一定会得到多数群众的响应。
中国乳品工业协会理事长宋春刚谈到，世界人均奶占有量是102千克，发达国家是300千克，发展中国家是30千克，而我国只有6．6千克。他认为早餐革命对乳品消费有很大的促进作用。人们应改变一些不良的饮食消费习惯，他举例说，兰州地区每年消费酒7—8万吨，而牛奶却只有3万吨。
一些专家还就人们按这种模式改进早餐后，对促进粮食转化、解决部分下岗人员再就业、启动消费、提高中华民族的身体素质发表了意见。同时也有专家指出，我国有不少人对牛奶有不适应症，需要乳制品专家继续努力，生产出适应这部分消费者的产品，以便更好地呼应早餐革命，同时促进乳制品业的发展。
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